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学术报告水产品加工利用技术研究进展

发布时间:2019-01-03 点击:2

 报告人:曾名湧 博士/教授

      中国海洋大学食品科学与工程学院

时 间:2012年4月27日(周五)上午9:00

地 点:青山湖校区北区食品国家重点实验室401报告厅

  

                             

食品科学与技术国家重点实验室

                  南昌大学生命科学与食品工程学院

               江西省食品科学技术学会

                                     2012年4月26日

 

个人简历

 

曾名湧,男,博士,1965年10月生。1986年7月本科毕业于黑龙江商学院,获学士学位。1991年6月研究生毕业于中国海洋大学,获硕士学位;2005年6月于中国海洋大学获得工学博士学位。现为中国海洋大学食品科学与工程学院教授,博导,中国海洋大学教务处处长,教育部轻工与食品学科教学指导委员会委员兼秘书长,教育部轻工食品类专业认证试点工作组专家兼秘书长,全国食品工业标准化技术委员会副主任委员,全国酿酒标准化技术委员会啤酒分技术委员会副主任委员,中国食品科学技术学会冷冻与冷藏专业学会理事,中国水产学会资深会员,山东省教学名师,山东省教学团队带头人。

自1986年至今在中国海洋大学从事食品科学与工程专业的教学、科研以及教学管理工作。承担本科生课程《食品保藏原理与技术》、研究生课程《水产品加工与利用学》和《食品添加剂特论》等课程的教学工作,教学水平较高,教学效果较好。《食品保藏原理与技术》课程被评为2007年度山东省和国家级精品课程。

主要研究方向是水产品高值化利用技术、水产品保技术鲜、天然生物保鲜剂开发以及水产品安全与质量控制等。先后主持或参与完成了15项国家级和省部级科研项目。目前正在承担国家自然科学基金面上项目《凡纳滨对虾特定腐败菌群体感应信号分子的产生及调控机制研究》、农业部948项目《淡水鱼糜制品组织重组及凝胶增强核心技术》以及《牡蛎系列工程化食品的研制》、《一种基于细菌群体感应抑制的新型海洋生物保鲜剂的研制》等省部级课题的研究工作,在水产品(食品)保鲜与高值化利用等方面具有较高造诣。

迄今为止已发表论文100多篇;申请国家发明专利20余项,获国家发明专利7项;主编出版了《简明华夏百科全书》之《水产化学》和《水产品加工》(华夏百科全书出版社出版,1998),《食品保藏原理与技术》(化学工业出版社出版,十一五国家级规划教材,2007;2009年国家级精品教材),《食品工艺学导论》(中国农业大学出版社,2005),《海洋小百科》中《海洋渔业》分册(中国儿童出版社出版,2011),《天然食品添加剂》(化学工业出版社出版,研究生教材,2005)及《食品安全保藏学》(副主编,中国轻工业出版社,2008)、《食品化学》(参编,化工出版社,2007)、《水产品加工工艺学》(中国农业出版社,十二五农业部规划教材,2011)等教材和著作;获得国家级教学成果奖二等奖1项,省级教学成果奖一等奖1项,三等奖3项;国家级科普著作三等奖1项;省级优秀教材奖一等奖1项。

 

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